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老干妈炒苦瓜

收录时间：2022-08-31 20:41:11 热度：6501℃

老干妈炒苦瓜的做法

3张图片

食材明细

主料

苦瓜 1根
五花肉 100克

辅料

老干妈豆豉酱 适量
洋葱适量
红辣椒 适量

配料

大蒜适量
油盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

老干妈炒苦瓜的做法步骤

1
准备好原材料；
2
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；
3
烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；
4
翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
5
继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
6
洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
7
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
8
翻炒两分钟即可；
9
盛入碗中。

制作小窍门

1.苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；
2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。

本次制作《老干妈炒苦瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人立夏午餐工作餐利尿

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