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收录时间:2021-11-19 19:18:53      热度:7485℃
鱼香茄子的做法

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遵循4醋3生抽2糖1味精1淀粉2清水的比例调成味汁,鱼香茄子即刻而成!(原来的方子是3糖2生抽,味道偏甜不太适合家人的口味,转换了一下,大受欢迎)

食材明细

主料
  • 青茄子 600克
辅料
配料

美食特点

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切成块,葱姜蒜切碎,糖醋生抽等按比例调成碗汁,青红椒、杏鲍菇切块。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    锅烧热,不倒油,直接将茄子块下锅
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    目的是讲茄子中多余的水分蒸发掉提高菜品的口感,炕至茄子发蔫,盛出
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    锅内下油(油量比平时炒菜略多)
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    下葱姜蒜末和剁椒酱炒香
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    下茄子和杏鲍菇翻炒,加少许盐
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    炒至茄子杏鲍菇6成熟,下青红椒炒匀
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    倒入事先调好的碗汁,炒匀即可出锅!
本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 素菜  

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