1 将茄子去皮 横切成两段 在将每段竖切成约一厘米厚的片。  2  将青红椒和洋葱都切成小丁 3 将肉馅加入鸡精 料酒 盐 腌制五分钟 4 开火注：锅里不放油 直接把切好的茄子片 放到锅里 或不要太大哦 中火就好 让茄子两面都受热 有筷子翻面就可以 待茄子彻底软了就可以放到盘子里了 5 这部很重要 一定要用手撕茄子成条状 有助于入味 撕好待用 6 锅里热油 放葱姜蒜 豆瓣酱番茄酱醋 糖 料酒 加入肉沫 菜丁炒香 在加一点点的盐 鸡精 炒香后浇在备好的茄子条上即可。

如果觉得 茄子入味不够的话，可以把撕好的茄子放到锅里和炒香的酱料 一切翻炒两下 在出锅 。