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双色水晶皮冻——是在皮冻中加入了鸡蛋丝和胡萝卜丝。其特点：晶莹透亮 色彩丰富。 ”
食材明细
美食特点
双色水晶皮冻的做法步骤
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准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。
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用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。
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切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。
制作小窍门
水与肉皮的比例大约是3.2:1。加鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要少，否则影响结冻。
本次制作《双色水晶皮冻》所使用的厨具：煮锅
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