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翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷
翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷
sunxiaonan21
收录时间:2022-12-11 15:48:09 热度:2436℃
1张图片
食材明细
主料
热水
80克
抹茶粉
8克
玉米油
50克
低粉
50克
玉米淀粉
16克
蛋黄
100克
蛋清
150克
细砂糖
85克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
将抹茶粉加入热水,玉米油拌均
2
再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物,拌均。
3
最后加入蛋黄100克(大约三个)拌均
4
将蛋白放入无油无水的盆中,将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
5
打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用切拌手法将两者混合拌均,不能打圈拌,以防止蛋白消泡
6
拌好后,烤盘放入油纸或油布,将糊倒入其中,抹平表面,顿出汽泡。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。
7
烤好后,趁热撕掉油纸,去掉底部表皮,为了好看,上面表皮也可以去掉,同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
8
当蛋糕不再烫手时,用擀面杖辅助卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏半小时切片即可
本次制作《翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
蛋糕卷
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