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“
要过年了，我依旧是一个人在这里，在重庆，像往年一样。
今天第一次做茄汁鲫鱼，没有想到味道真好，汤汁泡到饭里，很好吃。 ”
食材明细
美食特点
茄汁鲫鱼的做法步骤
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1
鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
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2
葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。
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3
热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
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4
将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
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9
锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
制作小窍门
Ps：
1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。
2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。
3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。
4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。
5、个人建议汤汁可以多保留点，用来泡米饭真是太好吃了。
本次制作《茄汁鲫鱼》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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