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瑶柱菌菇烩豆腐

收录时间：2021-11-19 14:48:35 热度：614℃

瑶柱菌菇烩豆腐的做法

1张图片

“ 银白的豆腐谐音“福”，而金黄的瑶柱则象征富贵，金银和福气一起呈上，意头十足。瑶柱,因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉，象征富贵的瑶柱搭配上高品质的第一道头道酱油，鲜味十足，品质尽显。 ”

食材明细

主料

北豆腐 1块
蟹味菇 50g
瑶柱 50g
鲜茶树菇 50g

辅料

老姜 1片
蒜 2瓣
香葱 1棵

配料

酱油 2茶匙
水淀粉 2茶匙
料酒 2茶匙
油 2汤匙
盐 1/2茶匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

瑶柱菌菇烩豆腐的做法步骤

1
材料
2
蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；
3
豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
4
干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；
5
中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；
6
煎至两面微黄，捞出备用；
7
锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；
8
倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
9
加入蟹味菇和茶树菇；
10
再放入煎好的豆腐,加入老字号“第一道头道酱油”；
11
用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐,最后用水淀粉勾芡即可。

本次制作《瑶柱菌菇烩豆腐》所使用的厨具：炒锅

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