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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。 ”
食材明细
美食特点
湘西家常菜----外婆菜的做法步骤
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准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
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最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。
制作小窍门
芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。
本次制作《湘西家常菜----外婆菜》所使用的厨具:炒锅