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收录时间:2022-07-03 20:53:13      热度:1920℃
蛋黄芋头的做法

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  【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
   特别爱吃芋头,各式的芋头菜不用说了,就是最简单的蒸,也特别喜欢。
   芋头烧肉类的菜个个都是经典,不必多说了。
让芋头以另一种形象出现在餐桌上,也挺招人喜欢的。

食材明细

主料
  • 芋头 适量
  • 熟咸蛋黄 适量
辅料
配料
  • 生抽 适量
  • 烹调油 适量

美食特点

蛋黄芋头的做法步骤

  • 蛋黄芋头的做法步骤:1
    1
    芋头洗净后放蒸上蒸熟。  
  • 蛋黄芋头的做法步骤:2
    2
    稍凉后剥皮。  
  • 蛋黄芋头的做法步骤:3
    3
    切成滚刀块。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:4
    4
    调一碗淀粉水。    
  • 蛋黄芋头的做法步骤:5
    5
    熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:6
    6
    将蛋黄压碎。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油,炒香葱碎。    
  • 蛋黄芋头的做法步骤:8
    8
    下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:9
    9
    淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:10
    10
    倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可

制作小窍门

如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。
  
本次制作《蛋黄芋头》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   私房菜   常见菜式   儿童   朋友聚餐   白露   午餐   壮腰健肾  

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